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美味的稻荷寿司到底由何而来

日本通·2012-06-12 15:10:31·京都府
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美味的稻荷寿司到底由何而来

有着和京都伏见稻荷大社一样有名的传统平民美食稻荷寿司一样十分受欢迎,一口咬下这甘咸适中、鲜嫩多汁的三角形油炸豆腐,美味一下子在齿间蔓延开来。油炸豆腐里包着牛蒡丝、拌有芝麻的醋饭,多种味道完美地融合,让人沉醉。果然名不虚传。

关于荷稻寿司的由来说法不一,相传伏见稻荷大社的使者——狐狸喜爱吃油炸豆腐,稻荷寿司正是使用油炸豆腐制成的。这款美食的发祥地似乎是伏见稻荷大社的所在地——京都伏见,但也有更多别的说法。

江户时代的风俗史学家喜田川守贞曾在随笔中记录道:“天保末年,人们将油炸豆腐剖开一角使之成为口袋状,然后再将米饭填充于内,这种特色寿司在江户地区随处可见。”他还写道:“名古屋等地很早以前也有稻荷寿司。”虽说喜田川是关西人,但他的文章中并未提及伏见与稻荷寿司的关联。

到底稻荷寿司是不是出于关西我们就无从知晓了,不过伏见却从这个不解之谜中找到了商机。为了提高伏见稻荷寿司的知名度,从两年前开始,当地还组成了“伏见稻荷寿司推广队”。他们制作了“稻荷寿司游览地图”,通过地图向游客们介绍19家当地的稻荷寿司店。

如今关东式的稻荷寿司都为圆柱形,而且里面只包有醋饭。而伏见的稻荷寿司是三角形,醋饭里还添加了一些其他的材料。也有传说称,三角形是指狐狸的耳朵或是指稻荷山的形状。对此,稻荷寿司的名店、创立于1916年的“日野家”社长中泽秀仁说道:“三角形之谜非常值得大家探讨,而这也正是稻荷寿司的魅力所在,受到大家的欢迎。”

图片来自网络

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