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我在日本最美乡村有间小屋,种菜养羊,自给自足

日本通·2020-07-04 11:21:00·文化
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摘要:37岁时,服部佐知子终于拥有了一间草原小屋。

本文来自微信公众号:未读(ID:unreadsky),日本通经授权发布。

我在日本最美乡村有间小屋,种菜养羊,自给自足

▍北海道鹤居村 Heart and Tree 的花园。

在城市中奔波的人们,总会难免冒出这样的念头:“好想到某个山头过上隐居生活啊!”

但要真让我们抛下一切去隐居,似乎也很困难,毕竟还有太多无法割舍的。

而生活中,似乎总有人替我们完成那些暂时无法实现的梦想。

今天,我们来看看服部佐知子的故事,她在“日本最美村庄”隐居,将童话变成现实。

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▍正在做面包的服部佐知子。


01

从大阪回到了北海道

服部佐知子一家从大阪迁回北海道鹤居村,用20年时间把童书里的世界变成了现实。

或许每个人都曾有归隐乡村的梦,采菊东篱下,悠然见南山。北海道就是一个理想的梦乡:天地开阔,风景壮丽,空气纯净,人和动物和谐相处,还有肥美的海鲜和治愈的温泉。

从大阪回归家乡的服部佐知子安家在“日本最美村庄”鹤居村,种菜养羊,经营民宿和咖啡厅,实现了自己田园牧歌、自给自足的童年梦想。

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▍在北海道,你拥有广袤的自由,也要学会与孤独为伴。骆仪摄


02

香草、布艺和西餐

山丘上坐落着几栋红色房顶的小屋,分别是餐厅、民宿、芝士工坊和主人家。

屋子外面有一片香草花园和几张铁艺椅子,你可以坐在这里瞭望广阔原野。四下清静无人,偶尔有车从远方的公路上开过,犹如移动的火柴盒。

这里就是服部佐知子20年来打造的梦想家园,民宿Heart and Tree。

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▍Heart and Tree 餐厅的风景。

寒冬2月,我去鹤居村拍摄丹顶鹤,入住Heart and Tree。

佐知子的女儿桃子把我从车站接到家,她脱下羽绒服,露出里面的碎花拼布围裙。再打量这家民宿,被褥、纸巾盒、桌布、地毯、蕾丝窗帘、香草十字绣挂画……

这些田园风的布艺,让我在千里冰封的时节,一进门就感受到了家的暖意,又像走进了一个现实版的童话世界。

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▍Heart and Tree 餐厅。

从钏路市区乘班车到鹤居村要一个小时,这是个仅有2000多人的村庄,面积达572平方千米,但没有公共交通,隆冬时节也很少有餐厅营业。

预订Heart and Tree的三餐是唯一选择,对偏僻山野的乡村料理,我也没有太高的期待。

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▍Heart and Tree 的早餐。

当食物端上桌时,我先是意外——居然不是日料而是西餐——继而感到惊艳。

黄的彩椒、红的圣女果、橙的胡萝卜雕花、紫的甜菜根、白的萝卜丝、绿的西蓝花,五颜六色搭配得很亮眼,摆盘虽然不如高级西餐厅那么精致,却也花了一番心思。

所有料理均使用当地食材,全手工制作而成。现烤的面包非常香,很有弹性,还有意大利烩饭和主菜蔬菜炖猪肉以及甜品玫瑰慕斯!

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▍Heart and Tree 的玫瑰慕斯蛋糕。

上菜的是一位欧美面孔的小帅哥,我想当然地以为他是大厨。但其实不是,从面包到料理全部出自女主人佐知子,小帅哥只是来打工换宿的。

佐知子可不是我以为的普通农妇,她年轻时到大阪的专业料理学校学习法餐,现在还经常给报纸写菜谱专栏。


03

草原小屋的童年梦想

盛夏8月时,我再次来到Heart and Tree。

山丘上一片青葱,服部家的几只小羊在欢快地吃草。在现烤面包、橄榄油和香草的气息中,身穿碎花拼布围裙、头戴碎花头巾的佐知子跟我聊起自己为什么要从大阪搬回北海道。

佐知子1961年出生在阿寒町,18岁去大阪学厨艺,22岁嫁给大阪男人服部政人,29岁时有了第一个孩子桃子。“大城市里什么都有,我生娃前都从超市买食物,”佐知子说,“生娃后,我想要安全的食物、新鲜的蔬菜,没有化肥农药,梦想就是自己做饭、养羊,有花园和农场,自己生产蔬菜和牛奶、芝士、奶油。

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▍带娃来 Heart and Tree 打工的鹤居村村民。

佐知子从小就爱看外国童书,《绿山墙的安妮》《草原小屋》等故事让她梦想着凭自己的双手创造一切。

“我梦想的家不必是日本风格的,我喜欢欧洲,北海道的风景也像欧洲。日本料理总是肉肉肉,西餐则是奶制品占据重要地位,蔬菜的做法也很多。”

于是,在大阪学到正宗法餐后,佐知子决定搬回家乡,在北海道农村建造一个欧美童话世界。她的想法也得到了丈夫的支持。

1991年,服部夫妇带着10个月大的桃子搬回北海道。佐知子在别人家的农场帮工,学做农活和奶制品,同时寻找理想的村庄安家。“看来看去,还是鹤居村的风景最美,别的地方可没有丹顶鹤。”

此外,鹤居村的政策和福利都很有吸引力:这里水费便宜,公路修得好,个人农场主可以申请资助,生孩子可以得到一大笔补贴,孩子在15岁以前的医疗费全免,上学的交通费也有折扣。

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▍鹤居村的风景。

七年后,服部夫妇买下鹤居村这个山头,建起房子和农场,随后开设民宿和西餐厅,以“服部”(Hattori)和附近的森林为灵感,取名Heart and Tree。

“我们专门选了这个最高的位置,可以看到最美的风景。”房间里有超大的窗户,阳光照着木头餐桌,冬天的雪景、夏天的青翠田野都是佐餐秀色。

37岁时,佐知子终于实现了拥有一间草原小屋的童年梦想。

后来,佐知子又开设了厨艺学校和香草学校,村里的主妇可以带着孩子来打工或上课。“我希望创造家庭主妇也适合的工作条件,让她们的人生继续向前。”

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▍服部夫妇在鹤居村的家。


04

隐居山村,心怀世界

一直支持妻子实现梦想的服部政人也有自己的事业。身为非营利组织(NPO)“美丽村庄 · 鹤居村观光协会”的法人和北海道观光大使,他和团队为游客提供农活体验、奶牛场体验、单车游、湿原和山地徒步等多种活动。

四年前,服部的小儿子和儿媳妇在东京学成厨艺,搬回家乡成为妈妈的得力助手。服部全家都能说流利的英语,这在北海道乃至全日本的民宿中都不多见。

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▍正在做面包的服部佐知子的小儿子。

开业没多久,佐知子就登记成为WWOOF(世界有机农场机会组织)的房东,接受全世界的人来打工换宿。迄今已经有超过700名换宿者,最年长的一位达61岁!

“这里常年有三四名换宿者,最多的时候有10人,我们还一起演话剧!”佐知子说,Heart and Tree就像一个社交聚会场所,她通过换宿者和客人了解外面的世界,世界各地的人也在这里交朋友,晚上一起喝酒聚会。

冬天,超过80%的客人都是外国人。佐知子也不满足于在鹤居村待着,每个月,她会选定一个国家作为厨艺课主题,每年组织一次出国旅行学厨,越南、土耳其、澳大利亚……

佐知子让换宿者称呼丈夫和自己为“欧多桑”“欧嘎桑”(日语的爸爸、妈妈),“全世界都有我的‘孩子’邀请我去他们家做客!”

“我听说如果京都人邀请你去家里做客,可不能当真。”我说。

“这是老一辈的寒暄,年轻人之间说得比较真。换宿者叫我去他们家,我就真的会去,可能因为我还年轻”佐知子爽朗大笑。

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▍服部夫妇和小儿子。

住在Heart and Tree的日子里,我想起新垣结衣早年搭档生田斗真拍摄的纯爱电影《花水木》。清纯小花和俊俏小生的组合,加上钏路湿原的风景,十分养眼。

电影讲述了一个典型而老套的乡村爱情故事:女孩子向往着大城市,孤身去东京打拼,与青梅竹马的恋人渐行渐远,最终,她厌倦了在外漂泊,回到故乡,重遇前男友。

而我遇到的,是一个情节相反却更有力量的现实版童话:为了儿时梦想,已婚、生子、30岁,依然有勇气从头开始,凭自己的双手创造一切。

在Heart and Tree的最后一晚,服部夫妇邀请我和两名换宿者到他们家里开party。吃着成吉思汗烤肉,喝着酒,佐知子问我:

“骆仪桑,你的梦想是什么呢?”

※ 本文节选自《北海道漫步》,主编:骆仪,文中图片均来自该书,日本通经授权发布。


- 本文书单 -

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《北海道漫步》

骆仪 主编

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