日本拉面店迎来倒闭潮原材料价格上涨或成主因

日本通·2024-08-02 15:30:00·

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摘要：近日，日本的拉面店迎来了闭店潮，店铺倒闭速度加快，近今年截至7月为止就已有49家店面倒闭，几乎是去年的两倍，预计全年闭店数量将突破100家。有专家分析，这一现象的背后或许与人力成本、电费和原材料价格的持续上涨有关，这导致许多店家难以维持经营

近日，日本的拉面店迎来了闭店潮，店铺倒闭速度加快，近今年截至7月为止就已有49家店面倒闭，几乎是去年的两倍，超越了2020年创下的54家记录，预计全年闭店数量将突破100家。有专家分析，导致这一现象的主要原因或许与人力成本、电费和原材料价格的不断上涨有关。根据日本帝国数据银行的数据，拉面原材料成本在过去两年上涨了超过10%。尤其是猪肉和背脂的价格上涨幅度接近20%，面条、海苔和笋干等经典日式拉面配料价格也因产量不足和日元贬值而飙升。此外，许多注重汤底的店家需全天加热汤底，增加了电费负担。虽然部分拉面店尝试提价，但由于顾客流失，最终不得不关闭或破产。如今，东京市中心一些拉面店每碗售价高达1000日元（约合人民币48.44元)，但对于仍以600至800日元（约合人民币元29.07-38.76元）价格提供拉面的店家来说，物价上涨的影响尤为严重。拉面行业在保持传统与应对成本上涨之间挣扎，未来将继续探索适宜的定价策略以维持拉面文化。