日本各地惊为天人的关东煮

在这寒冷的季节里，还有什么比

一碗热腾腾、香气四溢的关东煮

更能温暖人心呢？

从北国的青森到南国的冲绳，

日本各地的关东煮各具特色，

不仅汤汁、食材千差万别，

就连那份独特的乡土味道

也让人回味无穷。

今天，就让我们踏上一场

舌尖上的关东煮之旅，

去探索那些隐藏在日本各地的

美味关东煮吧！

01【青森县】  

青森关东煮：生姜味噌的温暖邂逅

为了慰藉青函联络船乘客的味蕾，青森人创造性地在关东煮上浇上了生姜味噌，这一创新之举，也成为了青森关东煮的起源。青森关东煮的汤汁清澈见底，以鲣鱼和昆布熬制而成，简约而不简单。而生姜味噌，则是其灵魂所在，它赋予了关东煮独特的辛辣与醇厚。食材方面，从海鲜到山珍，应有尽有。扇贝、贝壳等海鲜鲜美可口，竹笋则带来了清新的山野气息。更有那将鱼炸成薄薄的方形大角天，每一口都是酥脆与鲜美的完美融合。

02【青森县、宫城县】 

三陆关东煮：日意奇妙碰撞

三陆关东煮，一个汇聚了日式与意大利式风味的关东煮美食。它位于宫城县仙台市到青森县八户市的三陆沿岸道路沿线，吸引着无数食客前来品尝。三陆关东煮，以其三大特色闻名遐迩：多样蘸酱、店家独创、三陆食材占比超六成。在这里，既可以品尝到以甜味噌和柚子芥末调味的日式风味，也可以品尝到以海产品为主的海鲜风味，还可以品尝到以肉和蔬菜为主的意大利风味。每一种风味都独具特色，外观和味道都让人难以忘怀。

03【静冈县】 

静冈关东煮：色黑，却藏清淡韵味

静冈关东煮，以其漆黑的汤底和清淡的口味而闻名遐迩。这道美食以浓口酱油为基础，加入了牛筋和鸡肉的汤汁，使得汤色愈发浓郁。尽管外观看似黑暗，但口感却异常清新。竹签上插着各式各样的食材，如沙丁鱼、青花鱼等青鱼制成的黑鱼片、牛筋、魔芋、萝卜、鸡蛋等，都是静冈关东煮的经典之选。而静冈人独特的吃法，更是将这道美食提升到了一个新的高度——在关东煮上浇上混合了沙丁鱼削节和鲣鱼节等的汤汁粉和青紫菜，使得每一口都充满了丰富的层次感。

04【爱知县】 

味噌关东煮：浓郁味噌的醇厚诱惑

味噌关东煮，作为爱知县名古屋的代表性美食之一，以其浓郁的味噌味道而深受食客喜爱。这道美食有两种烹饪方法：一种是用八丁味噌等豆味噌的汤汁长时间炖煮；另一种则是在酱油为主的关东煮上浇上味噌。但无论哪种烹饪方法，每一口关东煮都充满了浓郁的味噌香气，令人回味无穷。

05【石川县】 

金泽关东煮：蟹面×加贺蔬菜

金泽关东煮，以其丰富的当地食材和独特的口感而著称。在石川县金泽市，这道美食成为了食客们的心头好。金泽关东煮的汤汁以昆布和鱼贝类的盐风味为主，口感微甜温柔。食材方面，更是精选了当地的金泽食材，如蟹面、螺贝等海鲜，以及车轮形状的车麩和源助萝卜等加贺蔬菜。每一口关东煮都充满了海鲜的鲜美和蔬菜的清新。

06【富山县】 

富山关东煮：Tororo昆布的邂逅

富山关东煮，以其简单的汤汁和丰富的食材而备受赞誉。这道美食以鲣鱼节、昆布、盐制成的汤汁为基础，口感清新而自然。在富山关东煮中，とろろ昆布（Tororo昆布）是不可或缺的一部分。它吸满了汤汁的精华，口感粘稠而美味。同时，富山地区特有的食材也被巧妙地融入其中，如切成薄片的魔芋串、加入白虾的鱼丸、鱼糕，以及萝卜、鸡蛋等经典食材。

07【兵库县】 

姬路关东煮：生姜酱油的清新交响

兵库县的姬路关东煮，以其生姜酱油调味独树一帜，分为浓甜与淡味两种，既可直接浇淋其上，亦可作为蘸料享用，生姜的清新成为意外的清爽亮点。更有店家创新融合关东煮汤汁、料酒与日本酒，打造原创生姜酱油，风味独特。食材方面，经典萝卜、鸡蛋、魔芋与姬路名产鱼糕、章鱼等，共同编织出一场味蕾盛宴，每一口都是对传统的致敬与创新的诠释，让人在品尝中沉醉于姬路独有的风情与韵味，回味无穷。

08【岛根县】 

松江关东煮：多样汤汁与爽脆蔬菜

松江关东煮，凭借多样的汤汁与爽脆蔬菜闻名遐迩。其起源可追溯至松江藩第七代藩主松平治乡带回的今出川豆腐，后流传于民间。汤汁种类繁多，精选鸡骨、昆布、鲣鱼及岛根特产飞鱼等食材精心熬制，味道层次丰富。而蔬菜的选用更是讲究，特别加入当地独有的黑田芹菜与茼蒿等叶菜，非长时间炖煮，而是快速浸汤，巧妙保留了蔬菜的脆嫩口感，每一口都是对食材本味的极致追求，让人在品尝中领略松江的独特风味，回味无穷。

09【鹿儿岛县】 

鹿儿岛关东煮：醇厚味噌与猪骨

鹿儿岛关东煮，以醇厚味噌汤汁与丰富食材著称。其汤汁呈琥珀光泽，源自鹿儿岛名产猪骨与甜口麦味增的精心熬制，咸淡适中，醇厚绵长，令人回味无穷。部分店家更添鸡骨或红糖，层次口感倍增。食材上，不仅有萝卜、鸡蛋等经典之选，更有猪排骨、脆豆芽、鱼糜、豆腐等鹿儿岛特色，搭配乡土料理与蘸料，让这道关东煮风味更加多元，每一口都是对鹿儿岛独特风味的深刻体验，令人难以忘怀。

10【冲绳县】 

冲绳关东煮：猪蹄与海鲜的二重奏

冲绳关东煮的汤汁以鲣鱼与长时间炖煮猪蹄精华融合，口感简约而不失浓郁，满载地道风味。食材精选，不仅有萝卜、鸡蛋、魔芋等传统之选，更有富含胶原蛋白的猪蹄、香肠等肉类，搭配昆布、生菜、山东菜等清新叶菜，每一口都是对冲绳风味的深情诠释，让人在品尝中感受冲绳的独特魅力，回味无穷，难以忘怀。

每一碗关东煮都讲述着日本各地的风土人情与美食文化。在这个寒冷的季节里，让我们带着这份来自日本各地的温暖与感动，继续前行，用味蕾去感受世界的美好与多彩！

部分图片来自以下网站：

https://www.hot-ishikawa.jp/blog/detail_282.html

https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/index.html

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https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/misooden_aichi.html

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https://matcha-jp.com/jp/16396

https://tanosu.com/gourmet/6295/

https://eats.jp/detail/100264

https://www.himeji-mitai.com/feature/375272.html

https://x.com/kankou_matsue/status/1363790642913046528

https://www.kankou-matsue.jp/gourmet/extra

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https://www.hamadasyuzou.co.jp/denbee/column/post_131.html

https://osharetecho.com/column/33915/pixta_58926591_m/

https://nanakubo.com/restaurant/wakana/

https://k-wakana.com/menu/

https://www.tenposstar.com/blog/local-gourmet/1258/

https://www.orionbeer.co.jp/story/okinawa-oden/

https://okiham.co.jp/recipe/202109_005/

本文转载自公众号：日本国家旅游局（ID：Japan_JNTO）。