长崎旅游不可错过的美味——鱼糕

作为一个岛国，海产不仅是他们经济的来源之一，也是餐桌上必不可少的美味。用海鲜加工成的日式料理更是日本的特色。长崎的著名的海鲜加工产品非“鱼糕”莫属了。

鱼糕的原料使用当地出产的狗母鱼、竹荚鱼、沙丁鱼等新鲜鱼类。先把新鲜的鱼肉剁成肉馅，再添加食盐与调料，充分搅拌后成形加热。不同种类的鱼糕由蒸、烤、炸、煮等不同的加热方法制作而成。

板蒸鱼糕是长崎蒸鱼糕的代表作，而烤鱼糕的代表作是竹筒鱼糕，使用大量鸡蛋制作的伊达鱼肉卷也独具长崎的特有风味。将新捕获的竹荚鱼与沙丁鱼等鱼类连同小鱼刺一起跺碎油炸而成的香炸鱼糕是深受欢迎的商品。据说近来制作成桃子形状的喜庆用桃子鱼糕和5月份节庆用的鲤鱼糕、珍味鱼糕等创新产品也层出不穷，其风味口感也在变化发展中不断改进。