长崎水产加工品

长崎水产加工品如：海胆，咸鱼，干鱼子，咸鱼干等远近驰名，是去长崎旅游不可错失的美食，也是旅游必带礼物的好选择。

海胆

在壱岐、五岛、对马等地捕获海胆，把胆黄腌制成熟，其独特风味与甜美简直让人舌头都要融化了。海胆有很多种类，红海胆、紫海胆、马粪海胆等。

咸鱼

咸鱼一般也称干货，是大众熟悉的深海水产加工品。由竹荚鱼、方头鱼、梭子鱼等为原料，剖开去掉内脏，然后用盐水浸泡之后再干燥即可。程序虽然简单，但是要提取鱼原本的美味，原料鱼的脂肪量及新鲜度、盐量、干燥法等都需要十分注意。

干鱼子

干鱼子就是把长崎近海捕到的鲻鱼的卵巢进行盐泡，然后除去水分进行干燥整形制成的食品。作为各式菜肴的素材，干鱼子位列日本三大珍味之一。

咸鱼干

作为风味、钙质与蛋白质的宝库，咸鱼干是味增汤、高汤、煮菜等日本料理不可缺少的材料。它的主要产地在佐世保市和长崎市。最近，可直接食用的食用小鳗鱼也很有人气。

鱼糕

鱼糕的原料主要为知名的高级鱼蛇鲻、白姑鱼，还有竹荚鱼等新鲜鱼。因为它的弹性和鱼本身的美味而驰名全国。不仅原料好，同时还有板烧、鱼卷等丰富的制法和形状，因此鱼糕很受欢迎。