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越冷越爱吃雪糕!寒冷的金泽市冰激凌销量称霸日本!

Katya85.·2019-12-02 14:57:51·社会
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摘要:日本国内,冰淇淋卖的最好的地方是哪里呢?从2011年至2017年的销量来看,占据销量榜首的有5次是金泽市,2次是富山市,完全是北陆地区的胜利。那么为什么在寒冷的北陆地区冰淇淋却卖的这么好?

越冷越爱吃雪糕!寒冷的金泽市冰激凌销量称霸日本!

日本国内,冰淇淋卖的最好的地方是哪里呢?从2011年至2017年的销量来看,占据销量榜首的有5次是金泽市,2次是富山市,完全是北陆地区的胜利。那么为什么在寒冷的北陆地区冰淇淋却卖的这么好?

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“冬天冰淇淋卖不出去”的常识发生了改变

长年从事记者这个职业的高进尚之采访过很多消费者,近来给他的感觉是“因为A所以B”的这种大众常识已经开始发生改变。

例如全国各地的超市及便利店售卖的“家庭装冰淇淋”就是其中之一。冰淇淋已经不仅仅是“夏天的嗜好品”了,“冬天吃冰淇淋”已经逐渐成为一种新的趋势。日本冰激凌巨头明治旗下“ESSERUSUPERCUP 冰淇淋”2017年销售额约为45亿日元(折合人民币约15.79亿元),其中,夏季该款冰激凌销售额占整体的65%,冬季占35%(除了招牌产品以外,夏季贩卖的冰淇淋是面向春夏销售的产品,冬季贩卖的冰淇淋是面向秋冬销售的产品)。

2018年日本冰淇淋市场全体的销售额达到了5186亿日元(折合人民币约334亿元),刷新了历史记录。连续两年销售额突破5000亿日元(约322亿人民币)大关,连续6年刷新历史记录。

出现上述现象的理由主要有两个:

(1)厂商和零售商的发起的促销活动大获成功;

(2)消费者观念改变。

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富山市的“冰淇淋消费额”也名列前茅

据总务省统计局发布的“家庭经济收支调查”的数据显示:平均每户人家的冰淇淋、雪糕的消费金额在过去的10年里增长了15%,特别是冬季的增长率极为显著。从这也能看出“冬季冰淇淋”销售的增长,上榜的城市(特指都道府县所在地,法律指定城市)也颇为有趣。

2011年至2017年中,金泽市(石川县)有5次位居榜首,其余2次是富山市(富山县),两地皆为北陆地区。2018年因受大雪等的影响,由浜松市夺得了第一。但在过去10年的地区冰淇淋平均支出额中金泽市一直占据首位。

这次记者前往“DONTAKU”超市本部进行了采访。“DONTAKU”是石川县的本土企业,总部位于七尾市。在金泽市等地一共开了14家连锁超市。超市员工介绍了冰淇淋销售的现状。

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其背景是“加贺藩一百万石的繁华市区”

“DONTAKU”的商品部门的负责人坂下繁(商品部门统筹部长·执行员)表示:“虽然经常有人说‘金泽市民很喜欢吃冰淇淋’,我们的销售额也确实证实了这一点。但其实点心等小食品,我们地区也比别的地区卖的更好。可能是因为这个地区原来是加贺藩一百万石的繁华市区,是日式点心的扎根地,金泽市在太平洋战争时辛免于空难所以留存下来很多老字号店铺。我感觉这些复合因素加在一起才使得销售额一直保持这么好吧。”

“DONTAKU”在县内开的14家连锁超市中包括本公司大楼所在地“新鲜馆”一共有6家在七尾市,2家在金泽市,计划2022年在金泽开第3家。石川县因为边界线模糊所以难以说明店铺具体属于哪个地方,但金泽市的店铺是开在加贺,而七尾市的店铺则开在能登的中心城市。

“金泽与能登的顾客层不同,我们公司打出‘高品质食品超市’的招牌,从专业性、话题性、地区性这三个方面来开展业务。在金泽市内的店铺,特别是西南的店高质量商品种类齐全,对专业性有要求的顾客来说金泽的店铺能够满足他们的需求。而能登的老龄人口众多,喜欢步行到就近店铺的人较多,他们一直更偏向于购买自己所熟知的食物。”(坂下)

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“冬季冰淇淋”怎么样

“巧克力味的冰淇淋一直都名列前茅,像‘咯吱咯吱君’这种冰点心也卖的不错。可能有人会认为秋冬季节冰点心会卖不出去,但事实上并不是这样。”

负责采购冰淇淋的山泽睦子(第二商品部门,洋日配部门,面包·冰淇淋买手)这么说道。这是一位有着近20年买手经验的专家。

虽然“超大杯冰淇淋”销量是全国第一,但……

“DONTAKU”整理了自家公司从去年1月至今年10月(共22个月)的累计销售额,排出了“冰淇淋销量前20位”。

有意思的是,日本市场的销量排名和“DONTAKU”的销量排名似乎差距不小。

既然说到这,顺便也看一下笔者和PRESIDENT Online编辑部在今年5月发布的报道中所介绍的冰淇淋销量前5位(排名从前往后):

(1)明治 ESSERUSUPERCUP 系列(明治);

(2)PAPICO(江崎格力高);

(3)PARM(森永乳业);

(4)超大豆馅糯米系列(森永糕点);

(5)咯吱咯吱君(赤城乳业)。

“像格力高的‘PAPICO’和‘PANAPP’这几年的销售量都持续增长。PAPICO是滑滑的口感,而PANAPP是像千层派一样的脆脆的口感,感觉顾客对这两样都抱以较高的评价。井村屋的‘红豆BAR’在夏季一直是销量首位的商品。”(山泽)

经过采访得知“老人们更喜欢吃‘红豆BAR’”。这种冰棒的坚硬口感对牙口不好的老年人来说并不是一个好的选择,之所以会出现这种情况还是因为人们吃习惯了这款冰淇淋(‘红豆BAR’从1973年便开始售卖了)。销售量前10名中多数也都连续销售三、四十年了,是长期畅销的商品。其中最晚开始售卖的“PARM”(2005年)也已经销售14年了。“PAPICO”开始销售于1974年,“PINO”开始销售于1976年。销售前10包括“PANAPP”(1978年)在内的“中年商品”共占4个。

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各超市都在搞半价活动

听当地的一些女性说金泽市的冰淇淋大多都是半价。这次还去了除“DONTAKU”以外的超市进行调查,发现人气商品“PARM”一整箱冰淇淋也是半价。笔者认为“PARM”是“给买不起哈根达斯的自己的安慰品”,“PARM”半价销售在东京基本上是看不到的。成箱的冰淇淋×特价的效果也是使冰淇淋销售量增长的原因之一吧。

“石川县的食品零售的竞争非常激烈,许多药妆店也都前来分一杯羹,白山市的‘青木药店’,福井县的‘元气’也都加入进来,将食品低价进行销售。全国前几的‘松本清’‘杉药局’‘COSMOS药品’也开始进入石川县。即使是在七尾市占有较大市场份额的弊公司,也不能掉以轻心。”(坂下)

“DONTAKU”也采用了“半价促销”的低价销售方式,但因利益的压缩使得今年能进行促销的商品也只有箱装的冰淇淋而已。“DONTAKU”也很少请广告公司制作广告,多是靠职员自制的宣传单来吸引顾客,这也是“DONTAKU”的特色之一。

在暖气房中感受“稍稍奢侈一把”的文化

石川县将要迎来寒冬,冰淇淋购买量占据前列的均是北陆地区,除了特价促销之外还有别的原因。山泽表示“比起市中心这边的暖气设备更充足,会在热烘烘的房间里吃着凉凉的冰淇淋的人应该也更多。”

“与金泽相比能登的家庭现在取暖基本靠煤油炉,还有许多家庭的取暖设备不止一个,而是两三种一起用,并且房屋大多不是密封性较好的现代建筑,都是过去的老房子。金泽市则不怎么使用煤油炉,大多是用地暖。对于退休的老人们来说,冰淇淋既便宜又好吃,很受他们的喜爱。”

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“DONTAKU”冰淇淋销量第一名是“巧克力味”的冰淇淋,笔者认为这或许是一种“想要稍稍奢侈一把的心情”。

东京都有一家“炸虾盖饭店”在市中心开了近200家连锁店,每逢偶数月的15日,就会有许多老人前来店内消费,因为这天正好是发放“养老金”的日子。就像是难得领了养老金想要在外好好吃一顿却不选择吃牛肉盖饭而吃炸虾盖饭一样,是一种想要“稍微奢侈一把的心情”。笔者认为巧克力味的冰淇淋之所以卖的好也正是这种消费者心理。

东京都有一家“炸虾盖饭店”在市中心开了近200家连锁店,每逢偶数月的15日,就会有许多老人前来店内消费,因为这天正好是发放“养老金”的日子。就像是难得领了养老金想要在外好好吃一顿却不选择吃牛肉盖饭而吃炸虾盖饭一样,是一种想要“稍微奢侈一把的心情”。笔者认为巧克力味的冰淇淋之所以卖的好也正是这种消费者心理。

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