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日本获奖侍酒师教你如何“在家买醉”

新星出版社·2020-09-28 15:05:00·图书
3.5万阅读
摘要:在家品饮葡萄酒,其实不必有这么多顾虑。

作者:米粉队长

日本获奖侍酒师教你如何“在家买醉”

©Unsplash:@terasproductions

喝酒大体上还是快乐的吧。

当然,这里说的不是在酒局上你来我往,battle个“你死我活”的那种。

也不是借酒浇愁,非要“你把我灌醉”的那种。

而是和朋友在夏夜干杯后的一口清凉,是在家中打开一部电影、一杯自己喜欢的酒佐以一口下酒小菜的舒适安逸。

日本获奖侍酒师教你如何“在家买醉”

©Unsplash:@raflfc

当场景、情绪、服装、人员、道具都到位之后,就剩下最重要的环节了:

如何在最熟悉的地方,喝到最适合今日心情的酒?

其实,这并不困难。

无需对选酒敬而远之,也无需在喝酒时正襟危坐。只要心中有简单的法则与标准,一切的一切都随心所欲。

今天,给大家推荐一本需要小心阅读的书:

《买醉在家:侍酒师的家庭葡萄酒品饮指南》

日本获奖侍酒师教你如何“在家买醉”

当瓶塞打开那一刻发出的声响,倒入透明杯身清澈通透的液体,爽口、温润或如一记重拳般的风味,搭配上一道五分钟就能做好的菜肴。

将为你带来的,是一些能让你不想干正事完全放松的时刻。

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©Unsplash:@christianlue

买醉在家,你需要

一张地图

葡萄酒是仅使用葡萄酿造的酒,葡萄种植的温度、日照时间、雨量对于葡萄酒风味的形成格外重要,所以大致可以从产地来判断它的风味。

种植葡萄的环境,年平均气温在10°C—16°C最为理想。同时,产地还需具备适宜的日照、土壤和雨量条件才能进行种植。

大体来说,处在温暖地区的智利、阿根廷、澳大利亚种植出来的葡萄充分成熟,能够酿成酸味温和、果香浓郁的葡萄酒。

相反,在欧洲和日本等凉爽产地种植的葡萄,则能酿成口味清爽、以酸味为特征的淡质葡萄酒

日本获奖侍酒师教你如何“在家买醉”

法国更是被分成了七个产区重点介绍

买醉在家,你需要

一张色谱图

让我们按颜色将葡萄酒分为白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒。

每一类都有其风味的关键所在,白葡萄酒重“酸”,红葡萄酒重“涩”,桃红则以“颜色浓度”来判断。

此时一张色谱图或许更加直观,作者佐藤阳一将每类葡萄酒中最受欢迎的品种按照它的风味判断重点绘制成了下面的三张图。

在挑选时只要一一对照,就能大致了解哪个品种是你会喜欢的味道了!

日本获奖侍酒师教你如何“在家买醉”

买醉在家,你需要

一个开瓶器

市面上有各种开瓶工具,最常见的海马刀只要记住诀窍,操作其实非常简单。

一、拆开胶帽

日本获奖侍酒师教你如何“在家买醉”

二、拔除瓶塞

日本获奖侍酒师教你如何“在家买醉”

买醉在家,你需要

一个杯子

葡萄酒就像一种任性的生物。

它会根据容器和温度改变香气和风味,所以酒杯的选择十分重要。

你需要一个基本款的酒杯——

日本获奖侍酒师教你如何“在家买醉”

买醉在家,你需要

一道菜

葡萄酒只能搭配西餐吗?

其实,麻婆豆腐也可以。

此时可以将料理分成三个维度来判断:色泽、温度、口味。颜色越深、温度越高、味道越重,越适合味道浓郁的葡萄酒,反之则可以选择淡质的葡萄酒,一切皆可行!

比如麻婆豆腐,这三个维度的表现分别为:有光泽的深红色、高温、豆瓣酱和花椒的麻辣风味,此时便可以搭配果味浓郁的浓质桃红葡萄酒和浓质红葡萄酒,它们有着不输辣味的浓醇风味。

日本获奖侍酒师教你如何“在家买醉”

买醉在家,你需要

一些钱

别误会,当然是用来买酒的钱。

不需要如收藏家般有一整面墙的酒柜,便宜、好喝、开心也很重要!

以下是我们的侍酒师佐藤阳一的推荐。

日本获奖侍酒师教你如何“在家买醉”

首先是最最基本的了解,然后有了产地、风味的基础知识和配餐的基本规律,融会贯通后便可发生有趣且令人惊喜的组合碰撞。

想感受这些惊喜和快乐,不如就从今天开始,从《买醉在家》开始,找到适合自己的“买醉”路线吧。

-本文书单-

日本获奖侍酒师教你如何“在家买醉”

点击图片,了解详情

《买醉在家》

侍酒师的家庭葡萄酒品饮指南

[日]佐藤阳一

获奖侍酒师真传

精炼葡萄酒产地、风味知识

葡萄酒的选购、开瓶、保存小窍门

34个适合葡萄酒的酒肴&家常菜食谱

“廉价葡萄酒应该不好喝吧?”

“家常菜怎么能配葡萄酒?”

“……还要挑选专门的酒杯吧?”

在家品饮葡萄酒,其实不必有这么多顾虑。

侍酒师佐藤阳一总结了葡萄酒的5个基本要素和2条挑选法则,用简明的坐标系图表呈现出葡萄酒风味和配餐的规律,并奉上34个好吃易做的酒肴菜谱,以及选购、保存、品饮葡萄酒的小窍门。

无论是红、白、桃红或起泡葡萄酒,只需掌握这些知识,就能轻松锁定适合今天的那瓶酒。书末的葡萄酒庄一瞥,进一步揭开葡萄酒世界的面纱。

从“买醉在家”开始,发现葡萄酒的乐趣。

日本获奖侍酒师教你如何“在家买醉”

*文章为作者独立观点,不代表日本通立场

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