冲绳特色面条——冲绳面

冲绳面1

冲绳面2

冲绳面3

冲绳面4

冲绳面5

冲绳面条是一种在日本冲绳县内常吃的面条。冲绳面条并不使用荞麦，而用小麦的面粉加工。日本也有使用面粉生产的乌龙面，但不同的是，和冲绳面条时添加草灰的澄清液或碱水提高弹性，带浅黄色，有点像兰州的拉面，乌龙面条则只靠食盐得到弹性和口感，颜色很白。

冲绳本岛的冲绳面条的切成略扁的长条，如较细的广州沙河粉。但靠近台湾岛的石垣岛等八重山诸岛，面条的断面圆，称为八重山面条(Yaeyama Soba)。 　　

切好的面条用开水煮熟，捞出后，拌点油，备用。市场上卖的面条大部分也是这种先煮好的，也有挂面和油炸过的杯装方便面等。 　　

常用的煮汤材料有猪肉、木鱼、海带、酱油等。要吃的时候，重新用开水烫一汤、沥水、加汤、放点猪肉、鱼糕片、葱花等。猪肉一般有煮嫩的五花肉(sanmainiku)、排骨(sooki)、猪蹄(tibichi)，也可以放炒蔬菜(yasai)等，按自己的爱好点。按自己的爱好，还可加点红色的醋姜丝和泡冲绳指天椒的辣酒(kooreeguusu)。