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冲绳特色面条——冲绳面

日本通·2010-08-17 14:32:15·冲绳县
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冲绳特色面条——冲绳面

冲绳面1

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冲绳面2

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冲绳面3

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冲绳面4

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冲绳面5

冲绳面条是一种在日本冲绳县内常吃的面条。冲绳面条并不使用荞麦,而用小麦的面粉加工。日本也有使用面粉生产的乌龙面,但不同的是,和冲绳面条时添加草灰的澄清液或碱水提高弹性,带浅黄色,有点像兰州的拉面,乌龙面条则只靠食盐得到弹性和口感,颜色很白。

冲绳本岛的冲绳面条的切成略扁的长条,如较细的广州沙河粉。但靠近台湾岛的石垣岛等八重山诸岛,面条的断面圆,称为八重山面条(Yaeyama Soba)   

切好的面条用开水煮熟,捞出后,拌点油,备用。市场上卖的面条大部分也是这种先煮好的,也有挂面和油炸过的杯装方便面等。   

常用的煮汤材料有猪肉、木鱼、海带、酱油等。要吃的时候,重新用开水烫一汤、沥水、加汤、放点猪肉、鱼糕片、葱花等。猪肉一般有煮嫩的五花肉(sanmainiku)、排骨(sooki)、猪蹄(tibichi),也可以放炒蔬菜(yasai)等,按自己的爱好点。按自己的爱好,还可加点红色的醋姜丝和泡冲绳指天椒的辣酒(kooreeguusu)

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