秋田蔬菜

熏制酱菜

秋田人把腌制品称作GAKO，秋田特有的熏制腌制品因特殊制法而在日本全国属于稀少品。将可做腌渍品的白罗卜等食材放入将地板挖空的灶炉，以炉火产生的烟熏制，再抹上盐与米糠腌制，其独特的香味与脆脆的口感，可以让你配上一大碗白饭。

篿菜

属于水生植物的篿菜，其独特的滑溜触感与清脆口感，在台湾常常被用再羹汤颣料理。位于秋田县北部，篿菜生产量日本第一的山本町，其民众则是将篿菜以醋及生姜酱油调味成口味清爽的下酒菜，或是加入火锅里炖煮，是秋田夏季必见的健康蔬菜。