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山椒鲱鱼

日本通·2010-08-20 13:37:23·福岛县
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山椒鲱鱼

山椒鲱鱼作为会津一带乡间美食的代表之一,是把鲱鱼干儿用胡椒叶和酱油腌制而成,在全国范围内都极其稀少,是会津一带所独有的乡间美食。

利用胡椒易保存的特点以及独特的香气和酸味除去了鱼腥和涩味,口感柔润,味道特别,无论作为下酒菜还是下饭菜都是极品!

腌制鲱鱼,所使用的是"会津本乡烧"制作的名为"鲱鱼钵"的特殊腌制用钵盂。

*文章为作者独立观点,不代表日本通立场

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