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阿波日本三盆白糖

日本通·2010-08-19 13:11:24·德岛县
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阿波日本三盆白糖

被称为竹糖的甘蔗为原料,用传统的制造方法制造的阿波日本三盆白糖,质朴甜而不腻,有高雅口感丰富风味,是德岛独特的精制糖,作为高级日本点心的材料享誉全国。

阿波日本三盆白糖

制造作业从收获甘蔗的12月开始,首先,榨取蔗汁,去除不纯物,用瓷坛煮干。将煮干后的粗糖(粗砂糖)放置一段时间后,反复在台上一边做搓摩,一边细致地揉捏出糖密。这种搓摩作业从前要在盆上进行3次,所以就有了三盆糖之名。

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