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德岛食文化小结

日本通·2012-02-18 11:04:41·德岛县
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德岛食文化小结

德岛藩从江户中期开始就开始生产阿波日本三盆糖,和萨摩(鹿儿岛)、讃岐(香川县)并称砂糖三大产地。德岛市作为其集散地,因是全国可以最早获得大量砂糖的地方,因此,盛产江户时代就已存在的阿波ういろ等传统和子。此外,德岛的砂糖自古以来就比较便宜,因此民间使用砂糖的料理以及子之类的东西非常有名,甚至还保留着“新娘子”等风俗。此外,市内还仍然存在着自城下町时代就流传的味噌、造酒工艺。

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