自古以来，知多半岛便因酿造业而繁荣，酿造的产品通过运河或海运销往日本全国。古时，醋用米酿造，价格很高；江户时代后期，半田市的中野又左卫门使用酒糟为原来，成功研发了“粕醋”。
2007年，爱知县的食用醋出货额为57.4亿日元，仅次于茨城县，排名日本第二。
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