鲑鱼子饭

鲑鱼子饭

鲑鱼子饭是仙台站、盛冈站等日本东北地方的一道有名的铁路便当，基本概念是在米饭上浇上鲑鱼肉和鲑鱼子而食用的一道菜。

据传，当年，江户时代成为领主的伊达政宗为视察阿武隈川修缮情况，走访亘理地方，当地的渔夫给他献上的就是鲑鱼子饭。

【做法】

首先，鲑鱼肉块和鱼子分开。鱼子做成碎咸鲑鱼子。接着用酱油、日本酒、砂糖调合而成的酱汁炖煮鲑鱼肉。

煮好后，将残余的酱汁稀释，用来煮饭。饭熟后将鱼子和鱼肉浇到饭上，大功告成。

【各种吃法】

很多情况下也会把用酱油等调味料煮过的鲑鱼肉弄碎，撒到饭里，然后再加鲑鱼子。

卖这道菜的某些店铺，有些还会同时附带提供用碎鱼肉（主要的鱼肉身剔除后，残留在鱼骨、鱼头、鱼鳃、鱼鳍等部位的残肉）做成的汤汁。

鲑鱼子饭&碎鱼肉汁

家庭版鲑鱼子饭则各有不同，因为本来就是乡土料理，有些家庭喜欢稍生一点的，有些家庭喜欢焯过的食材，有些家庭则喜欢“加热至表面变白的程度”。

说到焯，店铺也有这种做法，不过也只是浅浅焯一下，焯至不会出现白色浑浊的程度。

【和鲑鱼子盖饭的不同】

鲑鱼子饭不同于鲑鱼子盖饭，后者是在白米饭上直接加入鲑鱼子和鲑鱼肉，而鲑鱼子饭则是连饭都要一起调入味道。

鲑鱼子盖饭

【铁路便当鲑鱼子饭】

虽然盛冈站是东北线的终点站，但这并不妨碍它的人气，在乘坐八户、青森方向的特急つかり的乘客中，鲑鱼子饭极受欢迎。