在与奶酪制作师宫本喜城先生相遇后，就打算到和歌山看一看。
宫本先生在和歌山县纪川市经营着一家专门出售天然奶酪的店铺，这家店铺的名字叫作COPAN.DOUX.FROMAGE。与此同时，宫本先生还是奶酪专业协会的认定资格者。身为一名奶酪制作师，宫本先生的工作内容包括将进口自法国或意大利的奶酪加上一些调料，然后进行炼制。那时候，宫本先生城的特点是只使用产自和歌山的特产。
宫本先生说道：“我想通过奶酪向世界传递和歌山的饮食文化”。宫本先生对和歌山食物的热情、自豪是从何而来的呢？我对此充满疑问，随着好奇心的膨胀，越来越想去和歌山一趟。接下来将通过这篇文章，将和歌山的美食、大自然所孕育的美景一一介绍给大家。
奶酪制作师并没有许可证或是认定书之类的东西。宫本先生说：“相比于法国，意大利在这一方面的造诣更高一些。奶酪爱好者都喜欢去一流奶酪制作师的店里购买商品”。据说，意大利的顶级奶酪制作师将这份工作比喻成是为奶酪梳妆打扮的化妆师。
宫本先生制作的奶酪既好吃又漂亮，就好比将奶酪精心打扮了一番。例如：
本次旅行的主题是“美食”。每每听到和歌山，脑子里第一个浮现出来的画面就是“纪州梅子”。此外，为什么“南高梅”会如此美味并被视为高级食品呢？为了寻找问题的答案，我们来到了梅子的生产地——和歌山南部町。
种植梅子的中早大辅先生带我们参观了种植梅子的田地。阳光正好照射在梅子结果子的部位。不过，由于田间的坡度很陡，果农们的种植工作变得非常困难。
位于和歌山县西南部的南部町是日本第一的梅产地，它的生产量占日本梅子生产总量的50%以上。很久以前，这块土地缺少平地且排水过多，所以经常种不出稻米甚至无法缴纳年贡。改成种植梅子后，大家发现这些较陡的土地、排水情况都非常利于种植梅子，甚至可以栽培出品质上等的梅子。
意大利的红酒生产地——皮埃蒙特、托斯卡纳也都存在一样的问题，那里的田地坡度比较陡。梅子干和红酒，这两种食物都是意料之外被发现的。由于阳光充足、排水良好，有利于果实凝聚养分，所以才能够培育出既好吃又香的果实。
来到梅田一看，才发现那里是一片梅花山谷。二月份的时候梅花正开，梅田里开满了梅花。空气中也弥漫着酸酸甜甜的香味。
中早先生说：“在树下铺上网后，将熟透掉下的梅子捡起来加工。但是梅田里的坡度不适合放置机器，所以手工操作就变得十分困难。”
确实，这里的坡度很陡，甚至一不小心就会使人摔倒。但果农们不计劳苦，等到梅子成熟后就马上开始工作，这样才能生产出皮薄肉厚又多汁的南高梅。在南高梅的生产过程中，除了果农以外，还有专门的研究小组在辛勤地工作。研究小组的工作人员从114种梅子中挑选出南高梅。
另外，为了让蜜蜂授粉，工作人员还在保护梅田的环境上做了多方面的努力。由此看来，是所有人的努力成就了这里的梅田。此外，这里的系统还被认定为世界农业遗产。
果农和生产者们辛勤劳作，将梅子做成的精致的梅子干、梅子酱、梅子酒等等。看到这里，大家是不是特别想看看制作梅产品的地方？根据镇政府工作人员的描述，这里有可以让游客们专门体验制作梅子干和梅子酒的地方。
南部町面朝大海，据说这里能打捞到虾、沙丁鱼、青花鱼等800种海鲜。
听到这个消息，暗自决定下次一定要品尝一下这里的海鲜。参观完梅田后，我们带着梅子干、梅子酒等土特产，赶往下一个目的地。目的地是专门使用和歌山的名产物制作料理的名为“乡间CAFÉ KANZA”的店铺。
所谓的名产物就是“葡萄山椒”。这个名字听起来让人感觉有一些陌生，其实就是外表长得像葡萄的山椒。它因着葡萄般的外表，得名“葡萄山椒”。虽说是山椒的一种，它却非常香且个头很大。仔细体会，它的香味似乎能穿透人的鼻子。和歌山县的花椒产量位居全国第一，葡萄山椒是有田川町的特产，有田川町的产量也是日本第一。
提起山椒，大部分的日本人都会想到“鳗鱼”。而在意大利，顶级厨师们都称其清爽的香味和辛辣的感觉为“辣椒酱”（日本的胡椒）。甚至，渐渐地将它用于料理制作、甜品制作上。
小高山、森林、河流，画面美丽得就像电影里的场景一样。在美丽的乡间开着小汽车，沿途遇到“乡间CAFÉ KANZA”。这家店不仅能买到还可以吃到号称“绿色钻石”的最高级食材——葡萄山椒。据说还有很多客人专门从外县赶来光顾这家店。
感觉像是被洗练了一般，品尝着加入了大量花椒粉和果酱的意大利面以及咖喱。这比我想象的还要好吃！大家也可以在家里模仿一下试试。到上车为止，我又买了好多东西。
*文章为作者独立观点，不代表日本通立场
本文由日本通平台签约作者发表，版权属日本通所有，未经许可，严禁通过任何形式转载。
日语爱好者，爱生活爱旅游。
参与讨论