日本兵库县淡路岛上的拉面小摊 跨越半世纪的梦幻味道

快速地做完拉面的镰田安朝

令人怀念的唢呐声和红灯笼。今天，那辆轻型卡车也来了。店家的手举举停停，用熟练的手势做完了拉面说道：“好了，久等了”。兵库县淡路岛内流动的拉面小摊已有近半个世纪。你知道和岛屿一起相伴至今的“淡路轩”吗？

我看到那辆轻型卡车时，已是2月15日的深夜。在从神户到淡路，从洲本市欢迎会回家的路上。红灯笼和黄车显得特别引人瞩目。

我问了问同事才知道，那貌似是岛上的拉面老店。在网上查了一下，上面写着“不抓住时机就无法品尝到的梦幻味道”。下面便是我对这家店的采访。

店主是来自洲本市的镰田安朝，香川县白鸟町（现东かわ市）出身，高中毕业后在大阪大荣股份有限公司工作。后来被淡路岛经营拉面小摊的哥哥——勋劝来开店。镰田安朝回忆道“那是1975（昭和50年）年的秋天”。

从2年前开始，勋的流动拉面小摊便非常受欢迎。四台轻型卡车，两台拖车在岛内所有区域转动。镰田安朝说“在没有便利店的时代，拉面非常畅销。一晚就卖出500碗”。作为同样是拉面小摊的竞争对手，也记住了“淡路轩”这一店名。

哥哥勋暂回香川时，镰田安朝接替了他。1995年阪神淡路大地震后，1998年明石海峡大桥开通那，座岛之后很明显的人减少了。店主怅然若失地说道：“虽然1985年大鸣门桥建成之后，销量很好，但明石海峡大桥通行后，大家当天往返，拉面就卖不出去了，没了活力啊～”。

尽管如此，镰田安朝还是在洲本市和南淡路市（南あわじ市）周围继续售卖，熟客也纷至沓来。从傍晚开始，镰田安朝便和妻子千代子（66岁）一起开着轻型卡车，在岛内四处奔波。据说今晚也能卖大约60碗。

我吃了酱油拉面。酱油拉面（500日元）的面是特制的直细面，弹性十足。鸡骨和猪骨熬出的汤汁混合在叉烧猪肉的酱油汁里，味道浓郁却不失清爽，能够一饮而尽。我很赞成“每天都吃不腻”这个说法。听到我说“真的很好吃”之后，镰田安朝的表情也放松了不少。

烹调前的准备工作很费功夫，也很费体力。尽管如此，镰田安朝笑着说道“今后也得继续干下去啊。因为要混口饭吃啊”，然后又回到轻型卡车内。

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“淡路轩”营业时间：周一至周四是下午5点到凌晨12点半、周五、周六是下午5点～凌晨1点半左右。流动地点：周一、周四在南あわじ市，周二、周五、周六在洲本市。星期三是轮着来，有时候会去淡路市。注意：周日和雨天不营业。菜单有猪骨（售价；600日元）、酱（500日元）等，每加一份叉烧加100日元。镰田安朝表示会根据情况改变路线，如果近的话两碗起送。