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日本天皇每天吃什么?

浙江人民出版社·2020-05-26 11:15:00·图书
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摘要:天皇制作为日本文化的代表之一,是谜一般的存在。一般人对天皇制看不透,也理解不了。

日本天皇每天吃什么?

▍橿原神宫。为了纪念记纪中的初代天皇:神武天皇,在昔日神武天皇的宫殿(亩傍橿原宫)所在地创建。

日本的天皇制,堪称世界上持续时间最长的君主制度,从日本神话时代绵延至今,已有两千多年的历史。

天皇制作为日本文化的代表之一,是谜一般的存在。一般人对天皇制看不透,也理解不了。

今天,我们就先从饮食角度来了解一下天皇制,看看日本天皇每天都吃些什么。

日本天皇每天吃什么?

▍京都御所。从公元794年奈良迁都到明治维新的1868年中,它一直是历代天皇的住所,后又成了天皇的行宫。

现代人一般是一天三餐,古代的天皇一天进食两餐至三餐不等。早餐在上午10-11点开始,晚餐在傍晚5点左右开始。换言之,早上11点至傍晚5点,是天皇处理政务、学习的时间。


【01】

早餐前的准备

早餐是每个人起床后吸收营养、补充元气的重要一餐。古代的天皇一般在早上5-6点起床,晚上10点左右睡觉。

以平安时代和江户时代的记录来看,天皇起床后,首先是洗手洗脸,接下来还需要洗澡,称为“御汤”,另外也有称为“风吕”的蒸汽催汗洗法,类似今日的桑拿浴。

日本天皇每天吃什么?

▍日本仙台 秋保温泉 佐勘の名取の御湯,图源:hotel-sakan.com。

一般来说,天皇入浴是在早上8点左右,洗澡时当然有侍候天皇的女官从旁协助。

不过,古代天皇(还有贵族们)洗澡时是不会脱光衣服的,会穿着薄薄的“御汤帷子”入浴。这个“御汤帷子”便是现在浴衣的前身。

洗完澡之后,天皇还不可以用餐,因为还要整理仪容,而且依照情况需要,每隔两三天便要做一次染齿,即“齿黑”

日本天皇每天吃什么?

▍NHK大河剧《平清盛》剧照。

关于“齿黑”是什么时候开始的装扮,已不可考。但由于考古学家在公元3世纪中后期的古坟时代遗迹里,找到类似“齿黑”痕迹的人齿样本。

因此,一般相信“齿黑”是古代便存在的习俗,用来保护牙齿,到后来成为区分贵族与平民的身份象征。

日本天皇每天吃什么?

▍日剧《天皇的御厨》剧照

整理好仪容,天皇还要找专人为自己洗刷双手,称为“御手水”。弄得干干净净,为的是准备早上最重要的事——四方拜。

四方拜的“四方”,简单来说就是皇宫的四方,寓意国土的四周,还有朝伊势神宫的方向进行遥拜,以示向祖宗行拜礼。

日本天皇每天吃什么?

▍日剧《天皇的御厨》剧照

这些仪式是天皇每天的“国务”,原则上风雨无阻。


【02】

天皇的早餐

早上的“任务”完成后,天皇终于可以到日常生活的空间“常御殿”享用早餐,时间为早上的10-11点。这顿早餐一般称为“大床子御膳”。

前菜一般是饼(御朝之饼),通常有6块,放在一个称为“三方”的木制台盘上,然后还有其他主菜,有菜有肉。中世以后,一般每顿主菜里都有一条长30 厘米的鲷鱼。

日本天皇每天吃什么?

▍日剧《天皇的御厨》剧照

由于天皇长期奉行佛教思想,所以自10世纪以来,他与京都的贵族们主要进食的肉类是鱼肉和鸟肉,而野猪、鹿等兽肉则要到明治以后才得以解禁。

因此,在普遍不进食兽肉的当时,鱼类和鸡便成为当时天皇和贵族补充蛋白质和脂肪的主要来源。

另外,在一些记录里也能看到天皇和贵族会饮用称为酥和酪的乳制品,它们同样是摄取蛋白质和脂肪的来源。但是这些与牛相关的乳制品最终没有成为御用食品。

日本天皇每天吃什么?

▍日剧《天皇的御厨》剧照

话说回来,天皇进膳的时候,一般都有多名女官来陪食和侍候,还有专人先试吃试毒,以保安全。除了鱼类之外,还有数十碟小菜。

天皇食用鲷鱼时,当然不会自己挑鱼刺,而是由侍候左右的女官处理。她们会用训练有素的技巧在不破坏鱼的形态下将刺全数拔出。

日本天皇每天吃什么?

▍日剧《天皇的御厨》剧照

当然,天皇是吃不完这数十碟御膳的,所以剩下来的都会留给陪食的“御末”,甚至天皇用过的餐具也会送给她们,当作赏赐


【03】

天皇的晚餐

晚餐菜色没有指定品种,唯独不可缺少日本酒。

从历史资料里可以看到,不少天皇都是爱酒之人,明治天皇便是其中一位,甚至可以说是酒不离手。

日本天皇每天吃什么?

▍日本酒。@Unsplash

明治维新后,伴随着西化运动,天皇的饮食自此由“和式”转为“西式”,直至现在。所用的餐具、餐桌也改用西式。

明治天皇时的早餐一般是拿铁配上面包,午膳和晚餐则主行法式风格。

日本天皇每天吃什么?

▍日剧《天皇的御厨》剧照

至于酒类,香槟和红酒成为这位天皇的“新宠”。

不过,自小嗜酒如命的明治天皇,身体日渐受到影响,在身边的侍医力劝下,才减至每日一杯左右。国务繁重时,他会多喝几杯来减压。

日本天皇每天吃什么?

▍日剧《天皇的御厨》剧照

说了这么多,那么天皇一顿御膳平均究竟要花多少钱呢?

很遗憾,并没有关于这方面系统性的记载。

但以江户时代的天皇膳食费为例,食材大多由朝廷负责分配,唯独天皇食用的白米是由幕府专职提供的,而且都是最上等的白米,每年约供给4000千克。

日本天皇每天吃什么?

▍日剧《天皇的御厨》剧照

供应天皇的食物一般是从皇家庄园上贡的食材。这些庄园大多位于京畿附近,主要集中在今天的兵库县和京都府一带。

上述的前菜御饼,到了战国时代以后,便由京都北山的和果子商人川端道喜提供,也就是所谓的御用商人。

日本天皇每天吃什么?

▍日剧《天皇的御厨》剧照

这些负责提供天皇食材的京都御用商人到明治维新时,有29家或30家。

明治维新后,由于天皇迁居东京,这些商人大部分都失去了御用商人的资格。

日本天皇每天吃什么?

▍日剧《天皇的御厨》剧照

现时在京都,如果有老店自称“宫内厅御用达”“皇室御用达”,说明它在过去是为天皇提供食材的,但现在已经与宫内厅和天皇毫无关系了。

※ 本文节选自《菊花王朝》,文中图片未经说明均来自该书,日本通经授权发布。


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