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日本最贵水果店,开业180年,把水果卖出LV的价格,顾客居然排起了长队...

日本通·2022-11-23 09:00:00·经济
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摘要:打折水果摊,如何变身水果店中的LV?

本文转载自微信公众号:品牌内参(ID:brand180),作者:叶子栋,文章有删改,日本通经授权转载。

日本最贵水果店,开业180年,把水果卖出LV的价格,顾客居然排起了长队...

打折水果摊,如何变身水果店中的LV?

贫穷真是限制了我的想象力!

一个西瓜2万元!

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一串葡萄一万四!

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这样的天价,不是只存在故事里,日本就有这么一家水果店,水果价格赛过珠宝,先上一份价目表直观感受一下:

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然而就是这样高昂的价格,居然还有无数人抢着买。

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甚至有等不及上货的顾客,直接等在仓库门口排起了队。

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网上的销售额也十分可喜。

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那么,这究竟是一家怎样的水果店?凭什么能把水果卖出珠宝价呢?

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匠心经营:

百年时间十家分店

这家水果店名叫“千疋屋”,由日本武士大岛弁藏于1834年开创。说实在的,讲究武士地位的日本武士居然能想到卖水果这么亲民的生意,还着实让人挺意外的。

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与今天只卖天价水果不同,大岛弁藏最开始以“千疋屋弁藏”之名摆的水果摊价格便宜,主打出售打折水果。然而这类模式并不成功,弁藏的收入一点都不可观,生意差的时候,连基本的温饱都难以满足。

当这家店传到第二代店主大岛文藏时,他的妻子提出了一个“馊主意”——便宜的水果卖不了,咱们就卖贵的水果吧!

价格那么低还卖不出去呢,还提高价格,这不是作死么?

但没想到的是,这一个看似不靠谱的策略反而让水果店一下子出名了,大家都闻讯赶来看什么水果叫卖出这么高昂的价格,客流量大增。

从“价格战”转向了“品质战”的千疋屋,对于水果的品质要求十分苛刻,久而久之在上层阶级打出了名声,最后直接将他们店的水果推上幕府大将军德川家的御用水果供应商的位置。

到了1887年,他们开始从国外进口优良水果,同时集中全力改善国内水果产出的质量。他也将店铺迁至商业繁荣的日本桥室町,成立了如今的千疋屋总店。

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同时第三代掌门人大岛代次郎发现一个有趣的现象:前来买水果的人,常常喜欢在水果店的桌子和椅子坐着吃完再离开。

于是,他决定在此基础上开了日本第一家水果餐厅,人们可以直接在店里享用美味的水果和甜品。于是在1925年,千疋屋成立了首个水果咖啡店,并在浅草、丸之内等地开办直营店。

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1979年起,公司开始出售水果酒、水果罐头等产品。2002年,开设首家蛋糕专营店。

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现在180多年过去了,千疋屋只生产最优质、最完美的高档水果,为了控制品质,创业至今千疋屋一共也只开了十余家分店,但虽然发展速度慢 ,销售额却达到了惊人的40亿,靠的就是这奢侈品一般的单价。

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高端品质:

水果卖出珠宝范

作为高级水果店,千疋屋对水果本身的品质把关自然也是重中之重,只有奢侈品一样的品质,才对得起奢侈品的价格。

2015年,日本的1对夕张甜瓜就以 150万日元成交,2016年的还有1对甜瓜以更高的价格300万日元成交(约等于15万人民币)

什么样的甜瓜才能卖到15万人民币?

据说,这类甜瓜是优质品中的优质品,一棵植株上只能结一颗这样的甜瓜,它们生于精确调控的温室,还会带上防晒伤的小黑帽,受到足够且精致的培养和保护。

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一个果农只负责一排甜瓜用微型注射器手工授粉。

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在甜瓜成熟的过程中,只要稍有瑕疵,就会连根蒂都被剪掉,且每株花蒂只保留一只果子,以保证果实的养分充足。

甜瓜不仅用来吃,人家还会送去参展。参展是享受珠宝级的奢侈品待遇。

配上天鹅绒就算了,在展示的途中,它们配备的展示玻璃柜居然还是防弹玻璃做的.....

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千疋屋的水果每一颗都会要求有严格的重量和糖分控度,不达标的一律淘汰。

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例如有一种芒果的形状就像蛋一样,而且在外行人看起来很像龙蛋。每一个卖出去的芒果都必须重350克以上,而且芒果的含糖量有很严格的要求,这样才能保证那些多汁的芒果值18000元这个价格。

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创新理念:

精准定位礼品市场

当然,这么天价的水果,任你再有钱,吃到嘴里也会感觉到肉痛的。据统计,千疋屋80%~90%的产品都是作为礼品对外出售。

我们知道,日本是一个人情社会,重视身份阶级,对于送礼更是有着诸多讲究,极其看重送礼报恩,当作为礼物送出的时候,对于价格就会退到第二位,而面子就成为第一首选,而包装精美的水果礼盒就是不容易出错的选择。

因此,千疋屋瞄准了日本人送礼报恩的风俗习惯,主打高端果盒,包装出售都极尽奢华。

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有研究人员表示,因水果并非营养必需品,所以传统日本农业较多种植蔬菜。他们表示,在西方文化起源地欧洲,多为不能直接饮用的硬水,且全年仅有少数农作物能提供维他命,因此,富含水分和维他命的水果便被认为是欧洲人日常生活中的必需品。水果还大量用于腌渍产品,如果酱、果汁、葡萄酒等。

相对而言,日本雨量足,有足量的优质水,充足的蔬菜和野菜,能方便地获取水分和维他命,日本人无需依靠水果获取营养。由此,水果总是被认为是奢侈品和礼物。

由此,千疋屋就开创了了以水果当礼物的传统。他们专门提供顾客在商业交流、医院探病、婚礼活动等时刻作为礼物赠送的,最高级精致的水果。

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千疋屋和宝格丽的联名水果礼盒

他们的水果包装出售极尽奢华,让愿意花大价钱送礼的富人阶层充分感受到尊贵,自然会减少对价格的计较。现在,日本精英阶层已经习惯性地选择把他们家昂贵的水果当礼品。

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满分战略:

顶级产品+顶级体验+顶级服务

例如其中一款名为「彩り」的巧克力甜点,融合了洋菓子的时尚风味与和菓子的典雅优美,连续两年获得了法国巴黎巧克力博览会(サロン・デュ・ショコラ・パリ)金奖殊荣。

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明明是巧克力甜点,外观却简直如同琉璃艺术品,展现出日本风味的春夏秋冬四季不同的特色。

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在购买精美的食物之外,你还可以在这里享受到极致的用餐体验。

千疋屋早在1887年就创立了日本第一家水果餐厅,也就是今天的水果咖啡厅的先驱。在那里人们可以享受新鲜果汁、水果甜点和切片水果。

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一个简单的水果拼盘、甜品也能做的花样百出,让人庆幸夏天可以如此美好。

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除了提供最顶级的产品,千疋屋还提供最顶级的服务。

举个例子,如果你要买一个甜瓜,店员会询问你哪一天吃它。根据你的预期,店员会向你推荐恰好到那一天味道达到极致的那一个。 同时,他还会告诉你怎么保存才能让你在那一天才能享受到甜瓜的极致美味。

在每一处细心询问的地方,都能看出千疋屋的细心之处,买得放心已经不是他们所追求的服务态度,他们要让每一颗水果都找到最合适的主人。

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而他们的蛋糕销售区,会在每一款蛋糕注明水果产地,甚至可以追溯到果农的名字住址。

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不仅如此,甚至还会细致到标注出哪天适合吃,哪天因为水逆不能吃...简直是令人咋舌的极致服务。

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顶级产品+顶级体验+顶级服务,顶级的战略,自然能成就顶级的业绩。珠宝一样的产品,自然能卖出珠宝一样的价格。

“卖全世界最好的水果”,“用心对待每一位顾客”,“瞄准礼品市场”,“精确的转型与跨界”。做不成全世界第一也要做全世界唯一,从最初就找准了定位,并且善于变通的千疋屋,或许给后来者提供了一个榜样。


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